이번 실습교육은 전문강사를 초빙하여 실시하는 ‘김치 아카데미 교육’으로 지역 농산물을 활용한 전통 발효음식인 한국 대표 음식 ‘김치’에 대한 일반적·보편적인 시각을 벗어나 김치의 맛과 발효원리, 소금 절임의 기초부터 응용, 과학적인 양념의 배합 비율 등에 대해 배우고, 계절과 재료에 따른 30여종의 김치에 대한 시연과 실습을 통해 발효음식의 우수성을 공부하게 될 예정이다.
황현직 농업기술센터소장은“전통향토음식을 보전·전수하는데 노력하고 전통 발효음식 개발과 보급에 지속적인 관리와 지원을 아끼지 않을 계획이다”라고 말했다.