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의성군, 지역특화식품개발 활성화 교육 실시

원용길 기자 wyg@kyongbuk.com 등록일 2018년03월01일 18시31분  
의성군청 전경사진
의성군은 한국 전통의 맛 계승·발전을 위해 농업기술센터가 육성하는 우리음식연구회 128명을 대상으로 지난 20일부터 3월 16일까지 8회에 걸쳐 지역특화식품개발 활성화 교육을 추진하고 있다.

이번 실습교육은 전문강사를 초빙하여 실시하는 ‘김치 아카데미 교육’으로 지역 농산물을 활용한 전통 발효음식인 한국 대표 음식 ‘김치’에 대한 일반적·보편적인 시각을 벗어나 김치의 맛과 발효원리, 소금 절임의 기초부터 응용, 과학적인 양념의 배합 비율 등에 대해 배우고, 계절과 재료에 따른 30여종의 김치에 대한 시연과 실습을 통해 발효음식의 우수성을 공부하게 될 예정이다.

황현직 농업기술센터소장은“전통향토음식을 보전·전수하는데 노력하고 전통 발효음식 개발과 보급에 지속적인 관리와 지원을 아끼지 않을 계획이다”라고 말했다.

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원용길 기자

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