대경대 푸드아트스쿨 전공 자체 운영 42번가 레스토랑 신선한 식재료 공급 나서
대경대학 푸드아트스쿨 전공(세계호텔조리과, 호텔조리과 등 5개 학과) 재학생과 전공교수 등 100여명은 캠퍼스 해울관 기숙사뒤편 100여평 규모의 공터를 텃밭으로 다듬었다.
유기농 채소 텃밭 가꾸기 프로젝트는 전공 학생들이 운영하는 42번가 레스토랑의 식재료만큼은 직접 재배하자는 취지로 가지, 고추, 양상추, 들깨, 대파, 오이, 마늘 등 15종의 씨앗을 뿌리고 파종을 마쳤다.
캠퍼스 유기농 텃밭 가꾸기 프로젝트는 단순히 재료 공급차원이 아니라 전공학생들이 식재료 재배부터 음식조리개발까지 직접체험을 통해 소중함을 배우고 느낄 수 있도록 하자는 취지로 시작됐다.
신중엽(푸드아트스쿨) 학생은 "유기농 텃밭 가꾸기를 통해 음식 만들기의 소중함을 느겼 다"면서 "성공적으로 수확이 되면 42번가 레스토랑에서 우리손으로 가꾼 신선한 식재료로 음식을 개발하게 될 것"이라고 기대했다.
성오현 교학처장은 "캠퍼스 42번가 레스토랑을 찾는 손님들과 외국방문객들이 늘고 있어 더욱 신선한 재료를 공급하고 전공학생들의 현장교육에도 상당한 효과가 있을 것 같아 유기농 식재료 재배 텃밭을 가꾸게 됐다"고 말했다.
대학측은 "유기농 채소 텃밭 가꾸기가 성공하면 점차적으로 학교식당으로도 자체 공급 할 수 있도록 텃밭 규모를 늘리고 농장체험 교육을 할 수 있도록 계획을 세우고 있다"고 설명했다.
대경대 이채영 총장은 "이번 유기농 텃밭 가꾸기 프로젝트를 시작으로 재배부터 요리까지 원스톱 '체험교육'과 '서비스를 제공하게 될 것이다"고 말했다.