안동 문화 담아낸 안동소주 세계 3대 명주 만들터
명인 안동소주의 뿌리는 조선 명종 때로 거슬러 올라간다. 당시 반남 박씨 10대손인 유학자 은곡 박진(1477∼1566)이 안동에 정착한 뒤 정부인 안동 권씨가 가양주로 빚은 것이 유래다.
그 후 대를 이어 맥을 이어오다 1960년대 곡주제조 금지령에 따라 잠시 명맥이 끊어지기도 했다. 하지만 고등학교 때부터 집안의 조모와 모친으로부터 배운 가문의 전통기법은 박 명인이 성인이 되면서 새로운 전기를 맞는다.
명인 안동소주는 술을 빚는 방식부터 다른 소주와 다르다. 대부분 막걸리를 만들어 소주를 내리는 2단 방식이 아니라 청주를 한 번 더 발효해 증류하는 3단 방식을 따른다. 여기에 100일 이상 숙성하는 과정을 거친다. 또 다른 첨가물은 전혀 넣지 않고 쌀과 누룩 그리고 지하 270m에서 뽑아낸 암반수만 쓴다. 술이 부드럽고 향긋한 이유가 여기에 있다.
춘우 씨도 대학에서 미생물학과를 졸업하고 소주 품질개선을 돕고 있다. 3대가 소주를 빚고 각자 가진 기술과 노하우, 발전에 대한 목표를 공유하며 가업의 전통을 잇고 있는 셈이다.
한때 한 네티즌이 ‘양주보다 낫다’라는 품평을 올려 누리꾼들이 앞 다퉈 인증 사진과 시음 후기를 올리면서 안동소주 붐이 일어났다. 일명 ‘안동소주 대란’이란 검색어가 뜰 정도였다. 이 때 명인 안동소주는 7∼8개월 동안 부족한 상품을 만들어 내느라 한 때 ‘곤욕’을 치렀다고 한다.
명인 안동소주와 경북대 발효생물공학연구소는 지난 2017년 산학협동 협약을 체결하고 전통주의 고급화를 위해 본격적인 신제품 개발에 들어갔다. 기존 명인 안동소주를 오크통에서 숙성하는 기술을 개발해 고급주로 만드는 것이 핵심이다.
대대로 이어져 내려온 전통주에 대한 이러한 노력은 세계무대에서 최고라는 찬사를 받기도 했다. 대한민국 우리술 품평회 2년 연속 최우수상에 이어 2015년 대한민국 주류 대상을 받았다. 2013년과 2014년에는 샌프란시스코 국제주류품평회와 벨기에 몽드셀렉션 등 세계3대 주류품평회에서 대상을 수상하기도 했다.
박재서 명인은 “안동소주는 단순히 술이 아니라 안동의 문화를 담아내는 것입니다. 문화는 항상 변하니 우리도 발맞추어 나가야 한다”며 “명인 안동소주가 안동, 대한민국을 넘어 세계적 명주를 만드는 게 우리 3대의 목표”라고 말했다.
안동 담당